Darne di Salmone alla Wellington

Ingredienti per 6 pax:

salmone sfilettato 720 gr
pancetta arrotolata n° 6 fettine
senape due cucchiaini
pasta sfoglia 300 gr
uova n° 1
sale e pepe

Preparazione:

Controllare che il salmone sia completamente senza spine, quindi tagliarlo in piccole "darne" dal peso di 120 gr l'una circa, salare e pepare, spalmare un po' di senape su ogni trancetto. Tirare la sfoglia a pochi mm di spessore, ricavarne dei rettangoli sui quali appoggeremo la pancetta e sopra il salmone, chiudere come un fagottino, spennellare con uovo e cuocere in forno a 180° per 15' circa.
Servire con un contorno di patate e fagiolini o secondo il proprio gusto.