Oggi:Fusilli con erbette e salsiccia aromatizzati al peperoncino

Anche se non è un piatto tipicamente estivo, propongo questi fusilli ( che possono essere sostituiti da altri tipi di pasta secondo i propri gusti) e li cuociamo non in modo tradizionale ma come si cucina il risotto per intenderci, aggiungendo liquido poco per volta in un rondò (pentola bassa e larga) mano a mano che la pasta  lo consuma, il vantaggio è che il gusto sarà più intenso in quanto direttamente assorbito dai fusilli.

 

Ingrediente	UM	Quatità
fusilli	gr	380
salsiccia di maiale	gr	250
bietole foglie	gr	250
pecorino	gr	40
burro	gr	30
aglio	gr	10
brodo di carne	gr	1000
vino bianco	gr	150
peperoncino rosso	qb
sale	qb

Lavare le bietole, tagliarle a filettini quindi passarle in una padella antiaderente con un filo di olio e l'aglio, a parte sgrassare la salsiccia (in forno a vapore o in padella deglassando con un  po' di vino bianco).in un rondò unire le bietolee la salsiccia quindi aggiungere la pasta cruda e bagnare come fosse riso con il brodo, fino a cottura ultimata. Lasciare asciugare tutto il brodo quindi mantecare con il pecorino ed il burro. Aggiustare di peperoncino e servire ben caldo.

Piatto molto saporito.