Oggi propongo: Tonno scottato con salsa "Balsamica alla Soia"

 

Azione	Ingrediente	UM	Quatità
scottare in padella ben calda	tonno filetto	gr	600
emulsionare	aceto balsamico	gr	100
con	salsa di soia	gr	80
con	zucchero semolato	gr	20
e	olio d'oliva	gr	150
e	sale	gr	30

 Procedimento:

scottare in una padella antiaderente il filetto di tonno, il centro deverimanere crudo e ben roso, servire con la salsa ottenuta dall'emulsione degli altri ingredienti. Come guarnizione ed in accompagnamento servire verdure cotte o crude croccanti.